醋蛾子的吃法
1、蒸煮大米和糯米至熟。可以不用糯米,也可以加入少許糯米,大家可以根據己需求選擇。將選好的大米煮熟並放置冷卻。
2、按照一定比例混合米和糖。將兩碗米飯,兩碗冷清水和三勺糖混合,攪拌均勻。
3、將混合好的原料放入密封罐中,置於陰暗處。密封罐要記得選用玻璃罐或者陶瓷罐,切記不要使用塑料品對其進行密封。將原料密封,置於陰暗處。
4、半年後取出密封罐,提取醋。半年後再開啟密封罐,會看到表面有一層翳,俗稱“醋蛾子”,表面一層醋蛾子,底層則是糟,瀝掉底層的糟。
5、取出的液體進行提純和精煉。將糟瀝出後,剩餘的液體靜置一晚,第二日會發現其表面有一層澄清的液體,將澄清液取出再加入紅糖和涼白開繼續發酵三個月,再進行過濾,就能得到醇香的醋了。
6、利用罐內剩餘的糟,進行下一次釀。瀝出的糟不要看做垃圾扔掉,可以繼續加原料進行醋的釀,不會有異樣。
放一些白糖就直接吃了,這是很多孩子喜歡的吃法。不過,現在吃慣了各種糖果的孩子們可能就不喜歡了。那麼,建議大家可以把醋蛾子製作成果醋,有營養、味道也好。
1將米洗乾淨,將水燒開,將生米放入開水中,再開,閉火。
2將開水煮過的米和水倒進乾淨的罈子中,加入醋娥子,蓋上牛皮紙,捆好密封,一個月後開啟牛皮紙,醋香飄岀。
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