康樂醋怎麼能做到更酸

首先準備原料：糯米50公斤，酒麴2公斤，然後將糯米用清水浸泡，再將浸好的糯米用水沖洗，稍弄乾後上鍋蒸飯。之後將米飯出弄後，用清水衝淋降溫，弄乾水分，攤鋪在竹蓆上。再把拌曲後的米飯裝壇，冬、春季壇外加圍麻袋保溫，放在夏、秋季室內通風散熱，室溫度合適。在入壇發酵過程中，為使糖化徹底，需繼續發酵3-4天，促使生成更多酒精等。