羊蠍子怎麼吃
主料:羊蠍子1000克,香菜2根,洋蔥半個,蔥姜紅辣椒若干。
調料:鹽3茶匙,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒2大勺,紅糖1大勺,花椒1茶匙,香葉2片。
調料包:花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。
詳細做法步驟:
1、取出剁好的羊脊骨,清洗乾淨放在清水中浸泡1小時,泡出血水。
2、鍋中加入充足的清水,花椒1茶匙、香葉2片,蔥姜各2片。
3、水開後放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火燒開。
4、撇去浮沫,撈出羊脊骨後再關火,倒掉焯水的湯。
5、洋蔥切片,鍋中加入適量的底油,放入洋蔥片和香菜小火翻炒,炒香待洋蔥變得焦黃,香菜變蔫盛出不要。
6、放入羊脊骨,翻炒煎出油脂。
7、把調料包所用到的調料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個),放入調料袋中投
到鍋內。
8、放入小辣椒和薑片蔥段。
9、烹入料酒去腥。
10、加入生抽、老抽翻炒上色。
11、新增紅糖,後加滿熱水,水量微微沒過肉一點即可,大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋燜煮1小時。
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