酵母可以用100度水嗎

不可以！

酵母是一種活性菌，和麵後促使麵粉迅速發酵膨大，蒸熟後鬆軟香甜。既然是活性的，就是有生命的，只能用冷水或溫水來調和。決不能用100度的開水來調和，會燙死它，從而使它失去發酵的效能。夏天用冷水就可以，天如果冷，要用溫水，否則發酵慢。

酵母粉用100度水會失效的酵母粉如果用涼水去和麵也是不行的，酵母粉必須得用35度到40度的熱水去發麵，效果才好蒸出來的饅頭才會一好吃，蒸包子也是如此必須得用溫熱水去和麵，先把酵母粉用35度水化開化開再倒入麵粉裡面和麵，經過發酵再製作出饅頭包子