酸菜水發白表示酸菜壞了嗎

醃酸菜的水發白是發酵的正常反應，不是壞了。

我們醃製的菜在發酵期間大多數都是這樣的，過一段時間徹底醃好了水就會特別透亮的

酸菜水發白不是酸菜壞了，因為那是酸菜在發酵的過程中產生的物質，發酵時間越長，白色的東西回越多。生活中我們醃酸菜，當水發白到一定程度的時候，我們就需要給酸菜更換水，否則酸菜就會因發酵過度而腐爛，所以當我們看到酸菜水發白的時候，不要緊張，只要看好發酵時間就行了。