抹茶粉為什麼有顆粒感

抹茶粉容易結塊， 關鍵在於 你要用茶筅去打抹茶。 結塊嚴重還要先過篩。抹茶要使用“蒸青”的方式（用水蒸氣殺青），這樣顆粒會比較少。但因殺青溫度高、時間短而更好保留了葉綠素，使得茶葉和茶湯都更綠。殺青後的茶葉不經揉捻，直接平攤烘乾。

接著，去除葉柄和葉脈，留下的便是僅有葉肉部分的“碾茶”了，色澤更濃綠、粉質更細膩。

從日本帶回來的抹茶粉顆粒比較粗糙的話，你可以自己用研磨器把它研碎，研成自己想要的粉末狀就行。日本帶回來的，他們的顆粒的粗糙嘛，應該來說這跟他們本地的那個。地方的特色是有關的。