饢坑烤全羊爐子怎麼砌
心理1.27W
烤爐高一百八十釐米,下面直徑一百五十釐米,用磚砌成。外面用六根鐵條托住,用鐵絲圈圍起來,用泥抹住。烤爐的裡面,要抹上摻合著毛和沙子的紅泥。開爐以前,要將火力旺盛的梭梭樹根或其他硬柴準備
烤上半小時以後,要檢查一下火和溫度,適當地加一些梭梭木炭,使溫度保持在一定範圍。如此這般,大一些的羊烤四個鐘頭,小一些的羊烤三個半鐘頭就行了。
烤羊的時候,用鐵板把爐口堵住,燃燒梭梭使裡面的溫度高達120℃。等烤爐的溫度下降到80℃左右時,要將爐裡的羊脖子稍向下傾斜起來,使上面的油掉下來以後,可以落到下面盛有一半水的盆子裡,不致直接掉到火上激起滿爐的油煙。
最後,在灶火上面的口.子上,扣上一個大銅鍋,鍋沿上的縫隙要用泥巴封閉
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