如何做泥鰍湯

主料：泥鰍1斤，芋子半斤，紅豆3兩，豆腐1斤。

配料：生薑1塊，香蔥4棵，白胡椒粉5克，精鹽5克，香油10克，五香菜4棵，雞精5克。

操作步驟：

1，芋子去皮，1個切成2半紅豆用溫水泡軟豆腐切丁氽水1分鐘。

2，姜去皮切末，蔥切末五香菜取葉6片洗淨。

3，鍋中放冷水倒入泥鰍，煮1分鐘取出去除內臟。

4，燉鍋中放入紅豆燉1個小時，然後放入泥鰍，芋子，再燉1個小時，加入鹽，白胡椒粉，雞精，香菜葉，淋上香油，撒入蔥花即可。

1、材料：泥鰍500克，泡發的黑豆100克，泡發的黃豆100克，陳皮1片調味料：味精、鹽少許。2、黑豆和黃豆分別放入炒鍋中，不必加油，炒至豆衣裂開，再用清水洗乾淨，晾乾泥鰍去腸臟、頭洗淨陳皮用清水浸洗淨。

3、油燒熱，將泥鰍煎至微黃，取出。4、將全部材料一齊放入瓦煲內，加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後改用中火繼續煲約2小時，再加入少許味精、鹽調味即可。

1、新鮮的泥鰍買回來放籃子裡瀝乾後撒點鹽，去掉泥鰍身上的黏液。

2、淮山去皮切段，茨實意米略泡10分鐘。

3、洗掉泥鰍身上的黏液後，少許油下鍋，薑片爆一下，然後把泥鰍倒入鍋裡略炒至微黃。

4、把炒過的泥鰍連同薑片、淮山、茨實、薏米一同放入湯煲內，大火10分鐘後轉小火煲40-50分鐘，加鹽調味即可。