爆炒兔丁要炒多久

1、將肉洗乾淨，改刀切小塊，這樣便於醃製和炒的時候入味。

2、醃製碼料，放入蔥薑蒜、適量胡椒粉、料酒、鹽，攪拌均勻，醃製1個半至2個小時。

3、醃肉的時候，準備配菜。一小節藕，一個土豆，將藕和土豆去皮，洗乾淨。將藕切成小藕丁，土豆也切成丁。藕和土豆都是含澱粉量比較高的食材，切好後用清水浸泡，避免變色。

4、一個洋蔥、2個大青椒，切好備用。洋蔥具有去腥和提味的作用，青椒也會使菜的味道更好。

5、肉醃製好後，將醃肉的蔥、姜、蒜挑出來扔掉。鍋中放油，油溫5-6成熱時，倒入蔥薑蒜爆香，再倒入肉塊用大火進行翻炒，將肉中的水分炒差不多幹就出鍋備用。

這個過程的主要作用是去腥，不管是兔丁還是雞肉，經過熱油炒出水分，可以很好的去除肉的腥味。

6、鍋中重新倒油，放入蔥薑蒜爆香，再放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

7、倒入乾煸過的兔丁，中火翻炒1分鐘左右。開始調味，加入少許白糖、胡椒粉、花椒粉，適量的生抽、半個草果，2片香葉。

8、兔肉7-8成熟，倒入藕丁和土豆丁，大火翻炒。翻炒過程中可以加入適量的清水和鹽。因為醃製兔肉的時候放過鹽，而且豆瓣醬裡的含鹽量也比較高，所以不要把鹽放多了。

9、藕丁和土豆丁翻炒4-5分鐘左右，倒入洋蔥和青椒。

10、翻炒3分鐘左右就可以出鍋

爆炒兔丁要炒多久

第1步.

兔腿肉洗淨後先在水裡稍微泡一會，泡出血水後撈出，不要泡太久了，10來分鐘就好。姜切成片，蒜瓣拍碎，小蔥切段，陳皮用水泡一陣子拿出來切小片。

第2步.

用刀把肉剃下切小丁，大小可以自己斟酌，但不要切太大，影響入味。切好後加少量的鹽醃製30分鐘，時間長點也沒關係。

第3步.

把兔肉和部分薑片和冷水一起下鍋，待水剛剛燒開時撇去浮沫後撈出。

第4步.

鍋內下油，開中火，下花椒和乾紅辣椒、八角，待變色後放入薑片和蒜瓣、陳皮炒出香味。

第5步.

轉大火，下兔丁加料酒爆炒，炒至肉內的水分減少後加少許老抽上色，口味重的多放點也沒關係。

第6步.

加入一些熱開水（有準備高湯類的更好）。以剛好沒過肉丁為準，加入小紅辣椒炒勻，然後大火收汁（如果你的兔丁切的比較大，那可以先小火燜煮一會再收汁）。

第7步.

湯汁收的差不多後（如果淡了這個時候可以加鹽），下蔥段，直到湯汁收幹。然後下白芝麻、香油拌勻，出鍋。

爆炒兔丁要炒多久

15分鐘

第一步，先把兔子肉宰成兔丁，再用料酒和鹽醃製半小時，然後把幹辣椒剪成斷，，花椒，橘子皮，生薑切片，，大蒜拍碎，八角放一個碗裡備用

待油熱滾以後下兔丁，翻炒，炸至金黃，撈出備用。然後熱鍋在下油，把備用的佐料下鍋爆香以後再放入兔丁，翻炒，放鹽，和老抽，上色，有香味以後放入幾勺白糖就可以了