紹興的梅乾菜是怎麼醃製的

紹興梅乾菜的用料筍乾 50斤芥菜 3斤花生 2斤

紹興梅乾菜的做法：

1、芥菜可以是自家醃製好的，也可以是市場上買現成醃好的，切小段備用

2、筍乾挑嫩筍，剝殼洗下切片切細

3、準備一個高壓鍋，先放一半筍，然後放一半芥菜，最後放所有的花生米，接著再放剩下的筍乾，芥菜，然後加水，水加到中間花生處，不用加滿，大火煮開後，中火煮20分鐘左右。一鍋煮不下的可以煮兩鍋，材料再對半分開就行。

步驟 2

需要美美的陽光，太陽好的話一般晒兩天，可以用晒乾菜專用的笪，沒有的話可以用自家的紗窗洗乾淨就行，而且乾的更快。晒的時候需要隔1-2小時用筷子翻動，目的是晒的均勻，都能晒乾。