菜頭怎麼醃製晒乾好吃

   將菜頭洗乾淨後，晾晒幾天，幹度根據自己的喜好來晾晒，喜歡溼潤點就少晾晒些時日就可以了，然後，放一碗白酒，把晾晒好的菜頭在裡面滾一圈，讓大頭菜均勻的浸泡上白酒。

    把所有裹了白酒的菜頭加進鹽和砂糖，醃製六天左右，中途記住給菜頭翻個身。

    把醃製好的菜頭先切成兩半，不要切斷！接著，把辣椒粉、少許鹽和適量的味精攪拌均勻。把全部撒上辣椒麵的菜頭，合併好後依次裝進泡菜壇裡。

    接著就是密封過程了，把大頭菜全部放好後，在上面一層密密實實的蓋上一層葉兒耙葉子。全部工序都完成後，在倒扣的泡菜壇的蓋子裡裝上適量的清水，把罈子倒扣在蓋子上。

把菜頭切成薄薄的片，放上適量的鹽，醃製十分鐘左右，把醃出的水倒掉，再把菜頭的水分再一次捏出來，直接拿到太陽底下暴晒剛就可以好吃