雪裡蕻醃製20天后怎樣做成梅乾菜

首先把醃好的雪裡蕻清洗乾淨放入鍋中，加入清水，水要超過雪裡蕻，然後把水燒開，燒開後再悶一會兒。

悶好後拿到室外，用刀把它切成一斷一斷，這樣利於晒乾，切好後放到太陽底下晒乾就行了。梅乾菜一定要晒乾，不然會受潮變質。

1、毛菜雪裡蕻清洗乾淨，把不好的爛的黃掉的葉子剔除掉，掛在欄杆上晾乾。

2、晾乾後的雪裡蕻用刀切成3-5釐米左右的小段，放置1-3天堆黃，這樣晒出來的梅乾菜顏色會更好看。

3、量多用傳統缸醃，量少可以用各種醃製的陶瓶。雪裡蕻整齊的放入缸中壓實，在已經壓實的菜上壓上沸水消毒的竹條，然後再壓上大石塊。

4、2-5天后，把壓制好的雪裡蕻翻出來，放到太陽底下晒乾，梅乾菜就做好了。

5、喜歡吃筍乾梅乾菜的，可以在梅乾菜中加入山上現挖筍。筍切片下鍋煮熟後和梅乾菜一起晒，這樣晒出來的梅乾菜會帶著一股子筍的清

把醃好了的削了紅，撈出控幹水分之後，要把削弱紅晾晒，一定要勤翻，等雪裡紅七成幹到八成乾的時候，把它切成小段，繼續的晾乾為止！