不放鹽製作成的菜乾算醃製品嗎

不放鹽製作成的菜乾叫做乾菜，不能算醃製品。比如豆角幹，茄子幹，辣椒幹西紅柿乾等等，都是風味獨特的菜品，它是利用太陽的能量把鮮菜晾去水分變成乾菜，方便儲存，又可以變成另一種味道，醃製的菜，是利用鹽的作用保鮮蔬菜，比如酸菜，鹹菜，泡菜等，只有用鹽醃製過的菜，才叫醃製品。

在過去的年代，每到秋季的時候，家家戶戶都在晒很多的乾菜。很多幹菜是不用放鹽的。直接晾乾就可以了。比如說豆角，茄子，西葫蘆片，還有青紅椒。都是可以晾成乾菜的。這些晾制的乾菜並不放鹽，也不算醃製品菜。到了冬季用溫水泡一下，就可以炒著吃。