脫氧劑的成分

還原鐵粉，亞硫酸鹽等

脫氧劑是可以吸收氧氣，減緩食品氧化作用的新增劑，是食品保藏中正在採用的新產品。它能去除袋中殘留在空氣中的氧，防止食品因氧化而變色，變質和油脂酸敗，對黴菌，糧食害蟲的生長有抑制作用，常應用於食品中

脫氧劑的分類有很多，可按主劑成分分類為：1、無機系脫氧劑。最常用的有鐵系列脫氧劑和亞硫酸鹽脫氧劑。鐵氧化後生成Fe(OH)3，1克鐵除氧能力為300mL，摺合空氣1500mL，除氧效果好，且經濟。這裡的鐵主要就是還原鐵粉外還有砂狀粉體鐵、及粗粒鐵。

2、有機系除氧劑。例如抗壞血酸，除氧能力佳葡萄糖鹼性物在一定條件下產生很多分解物而除氧。