不要油的海魚

海魚的生產水域寬廣，從水中所攝入的營養物質也多，所以海魚比淡水魚更加鮮美，尤其是新鮮的海魚，一點腥味兒都沒有。

今天我就來兩道清蒸海魚——黃蓋鰈和狹鱈魚。

這種就是黃蓋鰈，全身表面有極細密的鱗片，魚身朝下側為白色，沿邊略有金黃色。黃蓋鰈魚肉質Q彈緊實，鮮嫩且肥而不膩，其豐盛的肉質入口緊實，細嫩豐盈，清蒸、煎炸都可以。

這個是狹鱈魚塊，經過處理後，無骨無刺 肉質緊實 口感爽滑。此魚肉適用於各種烹飪，單獨食用或者與其它食材搭配都可以。正的味道。

所需的調料也是非常簡單的，用鮮味汁或蒸魚豉油和少許香蔥末就可以啦。如果喜歡吃辣的，可以用辣味醬油或者點幾滴辣椒油也成。至於要不要起鍋後潑熱油，這就隨您喜歡了。我個人還是傾向於不潑熱油，這樣能減少油脂的攝入

1、 材料準備好：鰈魚1條，狹鱈魚8塊，自然解凍香蔥1棵，鮮味汁或蒸魚豉油

2、 鰈魚身體上下兩面的小魚鱗用剪刀刮掉，沖洗乾淨，表面劃兩刀，便於成熟及入味擺放在魚盤中

3、 狹鱈魚擺盤，盤子要用深一點兒的

4、 蒸箱通電，將鰈魚和狹鱈魚送入蒸箱中，110度1分鐘上汽後計時，蒸8分鐘即可出蒸箱如果用普通的蒸鍋，要大火上汽後再放入鍋中，蒸8分鐘

5、 蒸魚的時候把香蔥葉切碎備用

6、 將少許鮮味汁淋在鰈魚身上，蒸魚湯不要掉，沒有腥氣，而且還有營養在其中

7、 狹鱈魚也蒸好了，魚湯也是雪白色還有一些膠質，不要倒，很鮮美，淋少許鮮辣汁，這樣同時食用時狹鱈魚的口味和鰈魚的能有區別。

1、 這兩種魚都是來自美國阿拉斯加海域的魚，肉質鮮嫩，除了清蒸，還可以煎、炸等多種做法我個人還是喜歡清蒸，用時短，無需太多調料，只需幾滴鮮味汁就可以了，原汁原味更能突出魚的鮮嫩肥美而且清蒸的做法也適合男女老少

2、 清蒸魚的時間不要太久，防止魚肉的汁流失過多而導致魚肉變老、變幹海魚在捕撈後運用先進的急凍技術，所以保持了鮮美口感為使魚肉中的汁水不流失，製作前自然化凍就可以。

3、 用蒸箱可以直接送入箱內再蒸，上汽快，魚肉汁能迅速被鎖在魚肉中