芸豆泡多久

芸豆泡8小時

菜豆（學名：Phaseolus vulgaris Linn.）是豆科，菜豆屬一年生、纏繞或近直立草本植物。莖被短柔毛或老時無毛。羽狀複葉托葉披針形，小葉片寬卵形或卵狀菱形，側生的偏斜，總狀花序比葉短，有數朵生於花序頂部的花小苞片卵形，有數條隆起的脈，花萼杯狀，花冠白色、黃色、紫堇色或紅色翼瓣倒卵形，花柱壓扁。

芸豆最少要泡2個小時。

如果想要馬上燉煮幹芸豆，而一時又沒有很長時間去浸泡它的話，那麼可以選擇在開水裡面加入一些食鹽和白醋。食鹽和醋可以迅速將幹芸豆表面軟化，只需要兩個小時左右就可以達到平時泡製8~10個小時的效果。用醋和食鹽浸泡過的芸豆沖洗乾淨之後用來燉湯，同樣可以在較短時間將其煮爛。

可提前把芸豆浸泡一個晚上。

芸豆一定要用冷水先泡，因為冷水芸豆泡過後不起皮，變軟變大方便煮食的時候更快熟透。建議儘量加純淨水泡一晚上(有些地方如果用生水泡要麼會有發酵味道，要麼氯氣味道很重)。而且芸豆不宜生食，夾生芸豆也不宜吃，芸豆必須煮透，才能食用。