羊排和魚怎麼一起燉

做羊排燉魚時，第一步要做的是先來處理羊排和魚，分別將羊排洗淨，進行焯水去腥，魚肉處理乾淨之後放在碗中加入料酒，食用油，胡椒粉醃製10分鐘入味去腥。

鍋中倒入油，放點鹽，將醃製好的魚放進去煎一下，將魚煎至兩面金黃的時候倒入適量的清水燉至湯汁變白，然後開小火燉5-6分鐘，將魚肉和魚湯分開分別都盛出來備用。

鍋中倒入油，油熱下入生薑，將羊排倒進鍋裡炒2-3分鐘左右，倒入一點料酒，翻炒均勻，2分鐘之後倒入熬好的魚湯，開大火將湯燒開，燒開之後去掉浮末，然後再放幾塊甘蔗，家中沒有的朋友可以不放，轉小火燉半個小時。

再來準備一個蘿蔔，削去皮切成滾刀片，放進鍋裡繼續燉10分鐘，10分鐘之後調味，根據這個人口味加入適量鹽，一點點胡椒粉，翻拌均勻就可以出鍋了。

將燉好的羊排倒進另一個鍋裡，放入燉好的魚肉，蓋上蓋子開小火燜燉5分鐘左右就可以了，羊排燉魚就這樣做好了，羊肉燉魚時，先將魚燉熟，然後再將羊排燉熟，利用燉魚的湯來燉羊排，這樣燉出來的湯汁會非常的鮮美營養，最後放入煮好的魚肉，這是羊排燉魚的正確做法。

1、鯽魚用料酒、蔥姜、鹽、花椒粒醃製二十分鐘。2.蓮菜和胡蘿蔔切塊。3.羊排多清洗幾遍，加蔥姜，冷水下入砂鍋，水一次性加足。4.打去湯中浮沫。因為需要直接用原湯焯水，所以要多打幾次沫，直至湯變清透。5.鯽魚下鍋截至兩面金黃。6.煎好的鯽魚放入砂鍋中，大火燒開後，中小火燉十五分鐘，然後把鯽魚撈出。7.撈出鯽魚後，把蘿蔔跟蓮菜倒入砂鍋，水開後，放鹽調味，中火燉二十分鐘。8.出鍋後撒適量白胡椒面、香菜碎和蒜苗碎。

燉羊排全程不要蓋鍋蓋，這樣羊羶味會揮發很大一部分。