羊排骨湯怎麼燉好
其實煮飯這件事不必一板一眼,食材的用量都是很靈活的。
1、排骨切件,洗淨,鍋裡放水,排骨冷水下鍋。水沒過排骨,水裡放花椒、薑片、料酒,煮。水開後撈出排骨放在旁邊備用。這一步是焯出排骨中的血水,去腥味。一定要冷水下鍋,不然逼不出血水。
2、砂鍋中加入水,水量7-8分滿,看你想喝多少湯了,因為煲骨頭湯中途最好不要加水,所以要一次放足量,想喝多點湯就接滿一點,但要注意留出一些空餘,待會還要放排骨和玉米。
3、點火煮砂鍋中的水,等砂鍋內水冒小泡時再加入排骨、玉米和其他食材,我煲排骨湯時還喜歡放胡蘿蔔、冬瓜和花生米,煮過之後湯很鮮。蓋上蓋子,等待砂鍋內水沸騰。
4、砂鍋內水煮沸之後轉小火,蓋上蓋子等90分鐘。然後耐心等待就好啦。期間最好不要掀開蓋子。
5、閉火之後放鹽,少放一點即可,重點品嚐湯的鮮味。煲湯切記不要先放鹽。八角桂皮這類的香料只能在焯水的過程中加,煲湯的時候就喝原汁原味,不要放香料,不然湯的味道會很奇怪。
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