烤箱風門對烘烤的影響

大概聽過一耳朵～風門的作用是調節烤箱內部氣壓的。風門關閉，烤箱內部處於密封狀態，烤箱內部分子（空氣、水分等）受熱後會導致內部壓力升高，在開爐門的時候內部壓力會瞬間降至大氣壓，這種極端的壓力狀態會導致蛋糕膨脹異常或開裂。

像我們烤麵包的話這個風門就不是很要緊的東西，應為麵包比較結。

燃氣烤箱的風門只能調節火焰燃燒的是否充分， 風門小了是黃焰有一氧化碳煤氣味， 大了容易熄火，調好的火焰是淡藍色。

想要火大得加大送氣量，普通的家用煤氣罐帶的氣閥是不能調節流量的， 可以換用能調節流量的中壓閥門使用。