抿八股做法
心理1.04W
抿八股屬於山西面食,是山西高寒地區的一種傳統風味名吃,屬於晉菜,是地方傳統特色麵食文化的代表之一。歷史悠久,源遠流長,從可考算起,已有兩千年的歷史了,稱為“世介面食之根”。抿八股是用莜麵和土豆製成的一種粗糧麵食,又被叫做抿豆麵.
製作方法:
首先把削了皮的生土豆磨成土豆泥,將適量莜麵加入到土豆泥中,攪拌均勻,成糊狀。新增莜麵的量,視土豆泥中水分多少而定,不需要加水。待鍋裡水燒開後,將抿床架在鍋上面,用手或者用抿床(又稱抿面床、或抿面疙鬥。)搭配的鏟子將土豆莜麵糊放到抿床上,均勻擠壓,一節一節的抿八股會從抿床的孔中漏到鍋中,煮約兩分鐘後,用漏勺撈入碗中,根據個人喜好,將準備好的調味和澆頭與抿八股混合拌勻後食用。
標籤:八股
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