麥穗魚的家常做法用不用去內臟

一、需要去內臟

二、材料

麥穗魚700克，油2湯匙，黃豆醬1大勺，西紅柿1個，小尖椒3個，五香粉適量，蔥薑蒜適量，料酒適量。

三、做法

1、麥穗魚反覆揉洗，擠出內臟，再清洗乾淨，控淨水分

2、西紅柿洗淨切塊

3、蔥薑蒜洗淨切片

4、炒鍋加入適量的油

5、爆香蔥薑蒜和五香粉

6、加入西紅柿、料酒翻炒

7、加入一大勺大醬

8、炒香炒勻

9、加入適量的水

10、加入麥穗魚

11、放幾個小尖椒，清香略帶微辣的口感，小火燉熟

12、出鍋裝盤。

麥穗魚需要去內臟。麥穗魚是小型食用魚類，肉質細嫩，味鮮肉美，缺點是個體小且肌間小刺多，最適合炸至金黃色後食用，也可再加青椒、幹辣椒等爆炒，處理麥穗魚等小魚時不必去除魚鰓，但要去掉內臟，最簡單的方法是用剪刀將肚子剪開，然後將內臟清理乾淨即可。