虎皮青椒最正宗的做法

虎皮青椒的做法如下：

1、青椒洗淨，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合適長度。

2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁。

3、剁好的肉末提前醃製15分鐘，入鍋炒至熟透，盛出備用。

4、鍋中倒入豬油，待鍋熱將青椒排放在鍋中，調中小火慢煎，用鍋鏟輕輕按壓，適時翻面，均勻受熱。

5、倒入蒜末煸香，倒入調料汁，肉末翻炒入味，蓋上蓋燜一兩分鐘。

6、加糖、香醋提味即可。

主料：尖椒5個、蒜10克。

輔料：食用油20毫升、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、鹽1克、雞精1克。

1、將尖椒清洗乾淨後去蒂。

2、用一把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動刀。

3、用手將整根辣椒籽拉出來即可。

4、將辣椒切成兩段，蒜切片備用。

5、鍋裡抹一層油，然後將辣椒放入鍋裡。小火開始煎制。

6、一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎好一面後再翻另外一面，煎至辣椒表面出現焦斑、起皺。都煎好後盛出備用。

7、鍋中倒入少許底油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

8、將尖椒再次放入鍋中煸炒。

9、開始調味。放入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精，然後翻炒均勻。

10、出鍋裝盤。