熱乾麵是鹼性還是酸性

是鹼性的，熱乾麵是湖北一道特色小吃，和陝西，山東的刀削麵一樣，都鹼性的。準備一些麵條，疏菜和一片肉絲，蔥薑蒜切碎備用，把麵條蒸7成熟，加入植物油充分攪勻，使麵條都沾上油，這樣麵條不粘連。

起鍋燒油倒入蔥薑蒜爆香，放入肉絲煸炒變色，放入疏菜翻炒二分鐘，褂入麵條，放入適量鹽，雞精，糖生抽和蠔油，加一點豆瓣醬忘分的翻炒均勻裝盤，一道美味的熱乾麵就做好了。

鹼性的。因為麵條是用食用鹼做的，才能成型不易斷裂。熱乾麵也是利用這個材料製作而成的，比較方便快捷實用乾淨整潔衛生。

熱乾麵應該是鹼性的，也叫鹼面。如果你喜歡酸辣口味的那就要看調料了。熱乾麵裡面是不是添加了碳酸鈉或者是碳酸氫鈉，就是小蘇打，應屬鹼性你可以用PH試紙親自測試一下。