平湖糟蛋怎麼吃

材料：鴨蛋若干、酒糟、食鹽、黑糖、高度白酒

步驟：

1 .取鴨蛋，洗兩次後晾乾

2 .用木勺柄敲擊蛋的兩端，先敲擊頭部，再敲擊頭部，以免蛋殼出現些許裂紋，蛋殼膜破裂

3、然後，將酒糟、黑糖、高度白酒、食鹽混合，攪拌均勻，製成粕液

4 .取下大壇(泡菜壇等)，在底部鋪上酒糟，將蛋頭突出放置，在蛋與蛋之間放置適當的距離。

5 .再鋪上酒糟。 重複此操作直到雞蛋消失，鋪上最後的酒糟，在表面撒上食鹽

6 .封祭壇，密封5個月左右，即可。

主料：鴨蛋10克

輔料：香糟滷500克，醋400克

1、選新鮮整齊的鴨蛋，洗淨，放入小壇內。加上醋，封好壇口。約一個星期後，蛋殼變軟，小心取出，用冷水洗去醋味，瀝乾。

2、將小壇內的醋倒掉，洗淨小壇，再將鴨蛋輕輕放入，倒入香糟滷，並將壇口密封。約一個星期後即可食用，隨吃隨蒸即成。