鑄鐵鍋能烤藍嗎

鑄鐵鍋高溫燒不藍，而鍛打的鐵鍋卻能烤藍。

熟鐵延展效能好，韌度高，能把鍋段壓的比較薄，熟鐵鍋傳熱快而生鐵比較脆，採用澆築的工藝，生產鐵鍋無法生產的比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此如果從省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。

從日常養護來說，生鐵鍋要省事一些，經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑，徹底洗去表面的油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生鏽，而熟鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨燒乾水分，否則容易生鏽。

對於平時用來進行食物油炸的鐵鍋，則生鐵鍋為宜，生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋慢一些，而散熱則比熟鐵鍋更高一些，因此在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易，糊鍋油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物消化。

大足大牢等非家庭日常烹呼叫的鐵鍋，則選擇生鐵鍋為宜，一方面大型鍋具的價效比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋更便宜一些，熟鐵鍋不能做的太薄，否則會容易變形，因此價格比較高。另一方面，大組大鏖往往往鍋裡切出大量的鹽，醬醋之類的物質容易腐蝕鍋壁，這種情況下熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被腐蝕刻穿洞和生鏽。

能

鑄鐵鍋烤藍意思就是鐵鍋表面的發黑處理，烤藍是鋼鐵零件表面處理的一種防腐蝕的工藝。其原理就是在鋼鐵表面生成一定厚度和強度的緻密的氧化層，成分主要是Fe3O4，反應原理是鐵和水的氧化反應。

氧化反應指物質與氧化合，還原反應指物質失去氧的作用