木耳有氨水味是怎麼回事

可能是加工保管不當或經過化學制品加工的摻假木耳。

現在的黑木耳大多是從木屑當中培育出來的，所以優質的黑木耳聞起來有一種木屑的味道。如果木耳聞上去有黴味、刺鼻的味道或其他異味。

如果用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。