納豆有氨水味怎麼回事

納豆有氨水味正常的

氨臭味才是納豆，氨臭味是由於納豆菌分解蛋白質時產生的。

鮮納豆在0℃～4℃的環境中，其保質期是7天冷凍的納豆在－18℃溫度下，保質期可以達到一年左右。

納豆激酶不耐熱，我們在加熱到70℃它的活性就消失了。因此我們平常最佳生吃這樣其實效果最佳。

納豆裡邊有股氨水味是正常的，因為納豆在發酵的過程中會產生大量的氣體，這些氣體的味道和氨水味非常的接近，所以是正常現象