南方包粽子為什麼要放綠豆

因為南方的天氣比較熱，所以包粽子放入綠豆可以清熱解毒。因綠豆比較爛定，所以南方人包糯米粽子裡面一般都放入綠豆這樣口感非常有層次感。

另外南方人包的糯米粽子裡多數都放肥的五花肉，所以南方人喜歡放大量的綠豆來增香和解膩。

粽子的配料有很多，不一定非要綠豆，只是你總買到綠豆的而已。

在南方氣候比較溼熱，糯米也屬於溼熱的食物，綠豆是清熱解毒。包粽子的時候放綠豆是為了中合糯米的溼熱。

其實南方的粽子也分鹹粽和甜粽，鹹粽分有綠豆豬肉粽、板栗豬肉粽、五穀雜糧鹹蛋黃粽等。甜粽有豆沙味、板栗味、白糖味，純米粽、紫薯味、香芋味、棗泥味、芝麻花生味、灰水粽（涼粽）等。各家口味不同放的材料也有所不同。

1、粽子裡面放紅豆好吃，紅豆會帶有淡淡的豆香，而且口感十足。但經常包粽子用的豆子多數是用綠豆來做的，因為綠豆比較容易煮熟，而且綠豆煮熟了之後會比較爛定，口感非常有層次感。所以會挑選綠豆作為種子的餡料。

2、粽子裡面放豆類食物的一般都是甜口粽子，粽子裡面可以放紅豆、綠豆、白扁豆等豆類食物。