小柴雞什麼意思
小柴雞意思是被人不重視,是盤小菜。
柴雞,也叫笨雞,麻雞。柴雞具有耐粗飼、適應性、覓食性、遺傳效能穩定、就巢性強和抗病力強等特性。小柴雞是指未成年的柴雞。
將童子雞去毛,內臟等清理乾淨並洗淨在表面劃上幾道,放料酒,鹽,蔥段,薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片,然後拌入蛋青,撒上面包粉。
2、炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙),下入雞炸,待雞表面金黃,將雞撈出一邊待用。
3、炒鍋裡留少許油,燒熱,放入幹辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味,立即下入雞,快速炒勻,出鍋。
小柴雞:
小柴雞,又稱小苯雞。其優點是:能跑善動,行動敏捷,群居性強.喜歡野外覓食,抗病力強,耐粗飼。
成品公雞因蛋白質含量高,脂肪含量低,含有人體所需的多種氨基酸及微量元素,是高檔餐桌上的一道美食,也是製作道口燒雞的最佳原料母雞進入產蛋期後,在自然環境下,每年可以產蛋100至150枚,高者可達200枚,蛋黃大,蛋清少,蛋黃呈紅黃色,含大量的卵磷脂及礦質元素,蛋清清澈,含水量少,蛋白質含量高,有多種可供人體吸收的氨基酸。
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