蕎麥魚的做法大全

用料

蕎麥麵粉250克，小麥麵粉100克，春筍條適量，五花肉150克，精鹽適量，清水適量，香芹段適量，紅椒條、黃甜椒條適量，洋蔥條適量，姜2片，紹酒適量，鮮醬油適量，香醋2克，味精1克，烹調油適量

做法

1、把蕎麥粉和小麥粉混合裡面放少許鹽拌勻。

2、然後用清水合面，麵糰軟硬適中即可。

3、麵糰和好後罩上溼毛巾鬆弛十分鐘。

4、麵糰鬆弛好後取出，用擀麵杖擀成0.5釐米厚的面片。

5、把擀好的面片切5釐米寬。

6、然後再切成小麵條。

7、把小麵條逐一用手搓成面魚。

8、鍋中水燒開下入面魚煮至漂浮水面，再煮3分鐘便可撈出。

9、 然後把面魚用清水過涼備用。

10、炒鍋上火燒熱注入少許油，下入五花肉絲煸炒，把肉絲煸出油後放入薑絲爆香。

11、 然後倒入洋蔥條和春筍條煸炒，炒斷生後烹入紹酒和醬油。

12、 倒入面魚用旺火翻炒，把面魚炒透後用少許鹽和味精調味。

13、 調好味倒入所有配料翻炒均勻。

14、把配料炒至斷生後烹入少許香醋炒勻。

15. 待醋稍微揮發一下便可出鍋碼盤。