蕎麥的正確做法

涼拌蕎麥麵

食材：蕎麥麵適量、小黃瓜一根、海帶絲一小把、綠豆芽一小把、胡蘿蔔四分之一根、雞蛋一個

做法：

1、黃瓜，胡蘿蔔切成絲，我用了這麼多的蕎麥麵

2、胡蘿蔔焯熟

3、海帶和豆芽焯熟

4、一大勺蝦醬，一勺醋，一勺辣椒醬，(蒜蓉辣醬的更好)，老抽幾滴，香油少許，調成一碗汁

5、鍋裡煎個半熟的荷包蛋，把面和汁拌均勻，然後上面放上蛋

蕎麥的正確做法

做法1：蕎麥碗託

準備食材如下：蕎麥麵150克，食鹽1茶匙，大蒜3瓣，小蔥1根，芝麻醬2茶匙，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙

具體做法如下：蕎麥麵中加入食鹽混合均勻，加入清水順一個方向攪拌，攪拌成能順著筷子滑下的糊狀靜置幾分鐘，靜置好的蕎麥麵糊倒入淺盤中，放入蒸鍋，大火上汽後中火蒸20分鐘，蒸好的碗託取出自然晾涼，晾涼後倒扣出來切成長條，大蒜壓成蒜泥，芝麻醬中加入少許食鹽、生抽、香醋、香油，然後一點點加入白開水調成順滑狀，切好的碗託和調好的芝麻醬、蒜末一起放入碗中，再撒點蔥花吃時拌勻。

做法2：蕎麥麵條

準備食材如下：蕎麥麵200克，水170毫升，麵條配料適量

具體做法如下：溫水和麵，揉成光面團，鬆弛15分鐘，擀麵條，加乾麵粉，擀成大面片，擀好的大面片，面案小就切開了，切好的麵條，開水下鍋，不要攪動，開鍋就撈麵條，按照個人的喜好新增喜歡吃的配料即可！

做法3：蕎麥紅棗粥

準備食材如下：蕎麥150克，紅棗5個，水適量

具體做法如下：蕎麥洗淨備用，紅棗洗淨切好備用，放入鍋中，加適量的水煮三十分鐘就可以了。

做法4：蕎麥飯

準備食材如下：大米100克，蕎麥50克

具體做法如下：先將蕎麥用清水浸泡10來分鐘左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感好，泡好的蕎麥和大米，清洗乾淨，按常規的放水量和時間煮飯即可！

做法5：蕎麥饅頭

準備食材如下：蕎麥麵粉300克，水180克，酵母(幹)2克

具體做法如下：蕎麥麵粉和酵母水揉成光滑的麵糰，揉好的蕎麥麵團放入容器裡，蓋保鮮膜發酵至2倍大，內部出現大量蜂窩狀孔洞，發酵完成的蕎麥麵團，移到揉麵墊上揉一會，排出氣孔，然後分成6份，每份麵糰是80克左右，成品饅頭會比較小，一頓吃一個也毫無負擔。放入放了水的蒸鍋篦子上，再次醒發20分鐘，大火上汽後再蒸20分鐘，關火後燜3分鐘 後再開啟鍋蓋。好吃營養的蕎麥饅頭就做好了。

蕎麥的正確做法

1、將乾性和溼性材料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至麵糰能拉出面膜即可。然後室溫發酵50分鐘。

2、分割為200g一個鬆弛40分鐘，將麵糰滾圓，放入烤盤，以溫度30℃溼度80%發酵50分鐘。

3、發酵好後，在表面灑上黑麥粉，在麵包表面劃上樹葉型刀口。

4、放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右即可。