生牛肉怎麼吃

一、生牛肉湯河粉

1、

此菜上桌時才由食客自個兒用上湯淋熟，故其食味嫩滑可口，牛肉能保持原汁原味。吃時，用手撕碎越南特有香草――鵝帝而吃，湯河粉便夾有肉香、草香和粉香，滑嫩清淡是其食味所在。

2、材料

牛柳片100克，幹河粉50克，牛肉上湯150毫升。配菜料芽菜50克，鵝帝數片(切碎)，洋蔥20克(切圈)，蔥1/2湯匙(切小粒)，金不換1束，青檸1/2個(切塊)，紅辣椒2只(切小粒)。

3、做法

(1)幹河粉浸於冷開水中片刻，再下開水鍋汆數十秒後取出，與芽菜一同放入碗內。

(2)牛柳片放於河粉上，澆上已煮沸的牛肉上湯。

(3)洋蔥、蔥、金不換及鵝帝可同放入河粉內或放於另一隻碟中，與湯河粉一同上桌。

(4)吃時可將配菜撕碎加入碗中，隨意加酸和加辣。

二、生拌牛肉配石鍋拌飯

1、材料

材料主料：牛肉做法牛肉

原料：牛裡脊肉，香菜，芝麻，甘藍，白梨，醋精，香油，蒜泥，韓國辣椒醬，雞精，鹽，小蔥末，白糖。

2、製法：

(1)把牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻後放入冷開水中，將醋精和血水洗淨，瀝乾水分待用。

(2)甘藍用鹽水洗淨，放入盤中，香菜擇洗乾淨切末，白梨洗淨去皮及核，切絲墊底。

(3)把牛肉，香油，香菜末，蒜泥，芝麻，辣椒醬，雞精，精鹽，小蔥末，白糖，白梨拌勻即可。

3、石鍋拌飯

(1)準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜，它們是涼拌的青菜、紅蘿蔔絲、蛋清絲、蛋黃絲、胡蘿蔔絲等(肉的品種可根據自己喜好選擇，今天我就用徐大美女最喜歡的生拌牛肉哈哈有意想不到的效果)。

(2)米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時新增油香味道。

(3)石鍋放入米飯後，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、生拌牛肉與雞蛋，加熱後當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。當然先吃生拌牛肉了。

生牛肉怎麼吃

生牛肉洗淨，去筋膜，用清水浸泡兩小時後撈出，控幹，切成小方塊，並搗成薄片

把大蔥白洗淨，切成小片刀片

將生牛肉片放入瓷碗內，放入芝麻、大蒜末、生薑末、醬油、辣椒麵、黃酒、味精並攪拌均勻進行醃漬，使生牛肉滲進調味料，在到一碗香醋，牛肉片粘著就可以吃