空氣炸鍋炸鰻魚做法

主料：鰻魚 1條（約500g），洋蔥 0.25個

醃料配方：生抽 2湯勺，老抽 0.5湯勺，料酒 1湯勺，白糖 1小勺，鹽 0.5小勺

刷醬配方：生抽 1.5勺，老抽 0.5勺，味淋 1.5勺

其他：錫紙，燒烤架 1份

做法步驟：

步驟 1

鮮活河鰻，讓店家殺好處理乾淨內臟，把頭去掉，不然魚還是會動的哦。 沸水下鍋煮半分鐘，表面出現白色黏膜後撈出。

步驟 2

颳去白色黏膜

步驟 3

從尾部開始側切去除魚骨，將魚肉剃下來。魚骨不要扔，烤著吃也很美味的。

步驟 4

魚肉切成斷，將醃料倒入 （生抽2湯勺，老抽0.5湯勺，料酒1湯勺，白糖1小勺，鹽0.5小勺）

步驟 5

將醃料拌勻，蓋上蓋子醃製30分鐘。

步驟 6

錫紙上鋪一層洋蔥碎，把魚肉的邊角料放在洋蔥上，將魚肉穿成串放在燒烤架上。 錫紙主要是用來接油的，免得不好清理 如果沒有燒烤架，可以把魚肉放在洋蔥上面，可以用牙籤穿過魚肉來定型。

步驟 7

空氣炸鍋設定200度，預熱3-5分鐘後，烤15分鐘 （按下一個步驟刷醬料）

步驟 8

準備好刷醬料 （生抽1.5湯勺，老抽0.5湯勺，味淋1.5湯勺，沒有味淋也可以用一勺白糖代替） 烤至8分鐘時刷一次醬料 再過3分鐘再刷一次醬料 （喜歡芝麻的此時可以撒上白芝麻）

步驟 9

出鍋後嘗一下味道，如果想要更多醬汁的，可以自己調一份醬汁： 小碗裡放1湯勺生抽+1湯勺味淋（或白糖）+0.5小勺澱粉+2湯勺水，拌勻後放微波爐打30-60秒。