廣華米粉如何泡

用冷水浸泡出來的米粉通常都比較好，但是需要提前一晚上就開始浸泡，如果第二天要煮米粉或者炒米粉的話，我們在頭天晚上的七八點就可以用涼水把米粉浸泡好，等到第二天一覺睡醒的時候，米粉差不多也就被泡軟了。

如果不想等的時間那麼長，那麼我們就可以把幹米粉放在冷水裡面，然後放在火上煮開煮一兩分鐘，把米粉和水一起倒在容器裡，再加入一些冷水來浸泡，這樣的話水就會變成溫的了，大約浸泡5~10分鐘左右，把米粉和水繼續放在火上燒開，然後撈出米粉瀝乾水分就可以直接用來煮著吃或者是炒著吃，這樣的速度也是非常快的

食材用料

廣東米粉

500g

小白菜

50g

胡蘿蔔絲

20g

蒜頭

蒜頭

1

幹米粉的話，事先要熱水泡，不能是開水， 泡一個小時後，米粉軟塌下去，放到菜籃裡把水過濾掉。這是主食的處理。

2

把油燒熱，不能燒太熱哦，稍微熱了就可以，將豆瓣醬，幹辣椒，蒜瓣下鍋，炒香，不要炒糊了，加入小白菜，胡蘿蔔絲，翻炒一分鐘左右，倒入米粉，繼續翻炒。

3

加適量的鹽，先加小半勺（半徑1釐米的勺子），後面覺得鹽味不夠，再一點一點的加，再放老抽，起一個調色的作用，繼續翻炒，直至米粉軟塌，和輔料相間後，品嚐一下，覺得差不多即可。整個過程十分鐘作用。