發竹筍乾的正確方法
1、清水沖洗筍乾,先泡發1-2小時另筍乾吸水漲大兩倍,瀝乾水分。
2、倒入可以沒過筍乾的熱開水泡著待水涼透再換一盆熱水。如有時間可以多次重複,沒時間則多次換清水。這個步驟大約要泡8-12小時,期間若水會變得很紅很渾濁則需要換水。
3、將泡好的筍乾切成薄片或者小段,具體形狀看個人喜好,只要體塊變小即可,尤其是硬的根部,這樣更容易泡發。
4、用清水再次洗淨泡好筍乾,放入高壓鍋,加入沒過筍乾的清水,上汽後壓40分鐘,待自然放涼。
5、開啟高壓鍋,筍乾裡的水呈黃色,沖洗至無色,再次泡3-4小時後即可食用。到此,筍乾的泡發就結束了。注意事項:1、筍乾泡發的量大約3倍2、可以一次泡多一些,用小袋分裝起來凍在冰箱,想吃拿出來一袋泡2-3小時3、高壓鍋後一定要再泡3-4小時,可以除盡筍乾自帶的筍箾,筍乾更鮮甜4、若幾天內吃完則可以泡水蓋上保鮮膜放冰箱,一天換一次清水,避免遇油,泡好的筍子口感鮮嫩
用水沖洗掉筍乾的表面浮塵。再將竹筍乾放入盆中,加入沒過筍乾表面的清水,然後再靜置一晝夜。
第二天倒去浸泡水,將竹筍乾略微沖洗一下,重新加入能沒過筍乾的清水,浸泡一晝夜,如此浸泡三次即可。夏天浸泡時可勤換水,必要時放冰箱裡浸泡。
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