塑封袋竹筍的正確焯水方法
袋裝水煮筍在食用前也需要焯水,因為焯水不僅可以去除筍中的細菌以及微生物,還能將水煮筍中的草酸分離出來,使製作後水煮筍口感更好,味道更加的鮮嫩。
袋裝水煮筍的焯水方法:
開水鍋焯水,將鍋內的水加熱至滾開,然後將水煮筍下鍋。下鍋後及時翻動,時間要短。要講究色、脆、嫩,而且不要過火。這種方法多用於植物性原料,如:芹菜、菠菜等。
雖然焯水能使原料中的異味轉化成無味,但由於焯水有時也會使原料內的一些不穩定和可溶性營養物質溢位,特別是新鮮蔬菜中的水溶性維生素更容易受到損失,因此,焯水應針對原料的性質,科學地去進行。
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襄陽城破郭靖戰死原文
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