孜然羊肉的正確做法

主料：羊腿肉500克。

醃料：孜然粒20克、郫縣豆瓣醬20克、鹽5克、泡椒25克、辣椒麵5克、胡椒粉2克、生抽5克、

配料：雞蛋一個、白芝麻100克、澱粉100克、香菜段20克、洋蔥絲30克。

具體做法：

醃製：

將羊腿肉清洗乾淨，切成大肉丁或大顆粒狀，放入盆中。依次加入孜然粒20克、郫縣豆瓣醬20克、鹽4克、泡椒25克、辣椒麵5克、胡椒粉2克、生抽5克，再加入少許水，攪拌均勻，然後打入一個雞蛋，在放入澱粉100克，攪拌均勻，再放入白芝麻100克，再加入植物油50克，拌勻，醃製20分鐘左右。

炸制：

鍋中放入植物油燒至大約170°左右，將醃製好的羊肉一粒粒放入鍋中，炸至表層金黃色，炸熟，待用。

炒制：

炒鍋中放入少許植物油，燒熱後放入洋蔥絲30克炒出香味後，撒入香菜段20克和炸好的羊肉，翻炒均勻，即可出鍋。

食材準備：羊肉 500克、洋蔥 半個、青椒 1個、孜然粉 1勺、料酒 半勺、白糖 半勺、生抽 1勺、油 適量

（1）羊肉切丁用清水洗乾淨瀝乾水份，裝碗中加入料酒、生抽、白糖拌均勻醃製15分鐘左右

（2）鍋燒熱後，加入少許油，放入醃製好的羊肉串，小火慢慢翻炒

（3）等羊肉丁炒至兩面變金黃色時，加入孜然繼續小火翻炒

（4）等孜然粉的味全部融入羊肉串中加入切好的洋蔥一起翻炒，待聞到洋蔥炒出香味時加入青椒翻炒幾下就可以出鍋。

原料：羊肉、食用油、食鹽、孜然粉、燒烤料、雞精、雞蛋清、澱粉、蔥花。

做法步驟：

第1步、羊腿肉拿出切1釐米見方的小丁。

第2步、加入半勺食鹽。

第3步、加入半勺雞精。

第4步、加入半勺孜然粉。

第5步、加入1勺燒烤料。

第6步、打入一個蛋清。

第7步、加入1勺澱粉。

第8步、抓拌均勻醃製半小時。

第9步、準備蒜蓉和蔥花。

第10步、起鍋燒油。

第11步、下入醃好的羊肉丁油炸，熟透後撈出。

第12步、鍋中留底油炒香蒜蓉和蔥花。

第13步、下入炸熟的羊肉丁翻炒。

第14步、再撒入一些燒烤料。

第15步、出鍋後撒上蔥花即可食用。