辣椒炒蛋最正宗的做法

開火燒油，待油溫升至八成熱時，先將攪拌好的蛋液放入油鍋內，不要過早翻動，蛋液炒制定型時，從鍋中撈出備用。

再開火燒油，用蔥薑蒜炸鍋，然後將改刀好的辣椒片放入鍋內翻炒，待辣椒片剛要變軟，再將先炒好的蛋，放入鍋內，同時翻炒，馬上出鍋成菜。

1、準備新鮮的杭椒小半斤，雞蛋四個。

2、杭椒用刀背拍一拍然後在切碎。這樣可以切的更小容易熟。

3、準備一個大碗，把切好的辣椒放進去，四個雞蛋打碎加入鹽攪拌均勻。

4、鍋裡倒油，燒熱，鍋晃一晃，使鍋四周都有油，倒人攪拌均勻的辣椒和蛋。

5、慢慢讓蛋凝固，然後不停的翻炒。

6、不停的翻炒大概四五分鐘到鍋裡沒有蛋液，最後加入味精調味，起鍋。

正宗的辣椒炒蛋做法如下：

1、準備材料：蛋1個，辣椒3個，油1大勺，鹽少許

2、將辣椒切碎，加入少許鹽，攪拌均勻

3、熱鍋，倒入油，將辣椒放入，小火炒至變色

4、倒入蛋，中火翻炒至蛋完全熟

5、出鍋，撒上少許鹽，辣椒炒蛋即可。