河豚有味覺嗎

有。河豚作為魚類，有一種其他魚類沒有的優勢，那就是他幾乎沒有任何腥味。這對於我這種腥味敏感的北方漢子來說簡直是恩賜

因為沒有腥味，所以味覺會更多的集中在對於鮮味感知

與直接感受味精的穀氨酸不同的是，河豚還有一些複合風味，因為河豚脂肪較少，所以河豚肉中的鮮美也不是高湯那種穀氨酸與脂肪混合的醇美，如果非要類比一種味道的話，我覺得應該是鮮甜吧。

不過對於長時間味蕾被重口味的麻辣、酸辣等支配的人來說，第一次品嚐河豚很有可能嘗不出味道。