根黴菌是什麼菌

根黴菌是菌物界，真菌門，接合菌亞門，接合菌綱，毛黴目，毛黴科，根黴屬，常見根黴為黑根黴。根黴的菌絲無隔膜、有分枝和假根，營養菌絲體上產生匍匐枝，匍匐枝的節間形成特有的假根，從假根處向上叢生直立、不分枝的孢囊梗，頂端膨大形成圓形的孢子囊，囊內產生孢囊孢

根黴菌（Rhizopus）在顯微鏡下頂部呈蘑菇狀，內含孢子，即包囊孢子，菌體細長。根黴的適宜生長溫度是30~37℃，40℃也能生長。根黴在生長時，由營養菌絲體產生匍匐枝，匍匐枝的末端生有假根，在假根處長出成群的孢子囊梗，頂端孢子囊產生許多孢子。成熟的囊孢子從破裂的囊壁釋放出來，散佈各處進行繁殖。

根黴菌還是條件致病菌，通常對人體無害，食用甜酒藥及糖化飼料就是選用此菌製備的，可引起食品黴變，也可導致實驗室汙染。