油茶和饊子的區別

油茶是川渝地區的一種特色小吃，是把饊子放在油茶中攪拌後吃的。北方的油茶更多的是用小麥粉搭配各種芝麻和核桃先用牛油炒出後，再用開水衝好的而南方的油茶則是用糯米粉或者大米粉做的。相比北方的油茶，用糯米做出的會更清淡更細膩，搭配上油炸出的焦脆的饊子在一起吃，那口感既柔糯鮮香、又酥脆可口。用糯米粉製作油茶，就地取材，方便又美味。

饊子，又稱食饊、捻具、寒具、麻物子，是一種油炸食品，香脆精美。春秋戰國時期，寒食節禁火時食用的“寒具”即為饊子。北方饊子以麥面為主料，南方饊子多以米麵為主料。饊子色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，幹吃香脆可口，泡過牛奶或豆漿後入口即化。

饊子最初是作為“寒食節”代替主食被髮明出來的吃小吃，以油麵團繞手成環形，放入油鍋炸成，酥脆鹹香，能儲存較長時間，且熱量高易消化，深受百姓喜愛。