低溫慢煮各種食材和時間一覽表

食材 熟度 溫度 時間 厚度

牛排 三分熟 50℃ 1小時 1~2寸

牛排 五分熟 54℃ 1小時 1~2寸

牛排 七分熟 56°℃ 1小時 1~2寸

牛排 全熟 60°℃ 1小時 1~2寸

雞蛋 三分熟 62°℃ 45分鐘

雞蛋 四分熟 65.5°℃ 45分鐘

雞蛋 五分熟 68°℃ 45分鐘

雞蛋 七分熟 73℃ 45分鐘

三文魚 三分熟 45°℃ 45分鐘 0.5~2寸

三文魚 五分熟 53℃ 45分鐘 0.5~2寸

三文魚 七分熟 55℃ 45分鐘 0.5~2寸

羊排 推薦熟度 60°℃ 1~3小時 1~2寸

豬排骨 推薦熟度 68°℃ 2小時 0.5~2寸