銀鱈魚低溫慢煮溫度

低溫慢煮就是通過長達幾小時到幾十小時維持在50—60℃的烹調，將食物的味道加以提煉。

比如烹製魚肉，將烹製溫度嚴格控制在59.5℃，既保證了魚肉的最佳營養成分(魚肉在高於60℃時，蛋白質將分解)，又使魚肉口感極其細膩，入口即化，味道鮮美。