低溫煮熟和高溫煮熟的區別

低溫煮熟和高溫煮熟是有一定區別的，例如低溫煮雞蛋和高溫煮雞蛋。低溫煮雞蛋，口感更佳，維生素儲存的更好，但不利於消化腥味重高溫煮雞蛋，對於健康者更安全，雞蛋中的營養物質也容易被人體消化吸收。

高溫會使雞蛋中的蛋白酶抑制劑遭到破壞，對人體是好事，因為蛋白酶的作用發揮得更充分，更利於人體吸收。