100份快餐需要多少菜呢

100份快餐需要準備的多少食材，得視情況而定。

100份快餐說多不多說少也不少。對於那些幾十平方的門店來說，一次做100盒快餐壓力也相當大。

問到需要多少材料當然要看看是什麼快餐。最簡單的就是廣東式的燒味快餐，例如燒鴨快餐飯，配一盅湯，最後加份水果，就非常簡單了。

按照一份燒鴨快餐外賣價25元計算。

燒鴨有現成的直接去燒臘店買回來，或者叫美團物流過來，斬件上飯盒即可。一隻燒鴨可以開12份快餐，每份燒鴨加菜心4條。

100份備10只燒鴨即可，一斤菜心可以做5份快餐，100份快餐需要20斤菜心。燒鴨加菜的總成本計價約10元。

每份快餐用大米2兩，100份就是20斤米。每份米飯成本約0.5元。

湯可以用紫菜蛋花湯，此湯製作成本低且製作方便，根據訂餐多少而可現煮多少份。一袋紫菜外加兩隻雞蛋可以做10盅紫菜蛋花湯。每盅湯約成本1.5元。100份快餐就用10袋紫菜和20隻雞蛋。

水果可以用小橘子，現在這個季節正是小橘子收成的時候，成本較平，批發價約5元3斤，一隻小橘子約0.5元。

以上就是100份快餐所需的原材料，共計成本約12.5元，售賣25元。毛利率是50%符合餐飲業正常的毛利率標準。

如果一份快餐需要四個菜，加上肉類，三個素菜，就差不多了，100份快餐也是一樣，如果一個人二兩肉，一百份也需要一二十斤肉，加上三個素菜，也要幾十斤，菜加工熟了，也有損耗，加上餐盒，看是怎麼加，稍微多點菜就不會夠，在預算中買菜中，只多不少。