木須肉炒木耳的家常做法

木須肉秋季養生食譜的做法步驟

步驟 1

先把木耳洗乾淨，用溫水泡，把泡發的木耳去蒂，撕成小塊備用。

步驟 2

豬裡脊切成成0.1釐米厚的片，肉里加一勺蠔油、一勺澱粉、薑片和一勺食用油，加一點點水進去，拌勻醃製15分鐘。

步驟 3

接下來準備一個碗，加一勺蠔油、加一小勺澱粉和少許鹽，加半碗水調成料汁備用。

步驟 4

黃瓜洗淨，胡蘿蔔削皮洗淨切成菱形塊狀，把黃瓜放倒切出來的就是菱形狀，記得這個我是跟著大廚學的。依次把黃瓜胡蘿蔔都切成比較薄的片。

步驟 5

雞蛋打到碗裡攪拌均勻，鍋裡倒油燒熱，倒入雞蛋液，適量多一點的油，一會直接炒肉用，炒至雞蛋呈蓬鬆狀後盛出備用。

步驟 6

利用鍋裡餘油，放入裡脊片，翻炒至肉片顏色變白變淺，依次加入胡蘿蔔煸炒～

步驟 7

然後加木耳翻炒半分鐘，最後同時加入黃瓜雞蛋，大火一起翻炒均勻至熟透。

步驟 8

然後倒入提前調好的料汁，大火翻炒均勻至料汁收濃，裝盤盛出即可。

準備食材及用料：豬瘦肉200克、黃瓜一根、木耳10克左右、幹黃花菜10克、雞蛋2個、蠔油適量、白糖適量、醬油少許、食鹽適量、胡椒粉適量、澱粉適量、大蔥一段、生薑一小塊、食用油適量、料酒適量。

第一步：首先將以上所有的食材全部備好。接下來將木耳放入水中提前泡發，然後再將黃花菜放入水中泡發，泡發之後將木耳去掉老根撕成小朵待用，黃花菜去掉老根待用2個雞蛋打入碗中用筷子攪拌成雞蛋液待用黃瓜清洗乾淨之後切成菱形的片待用蔥姜切末待用。

第二步：將買回來的豬瘦肉清洗乾淨然後切片，放入到碗中加入適量的胡椒粉、食鹽、料酒和澱粉用手抓勻鎖住豬肉的水分，放置到一旁醃製上大約十幾分鐘的時間。

第三步：準備一個小碗，碗中加入一勺的蠔油、適量醬油、料酒、少許的食鹽、少許白糖、澱粉，然後加入適量的清水勾兌成料汁待用。

第四步：將炒鍋置於火上，將水分燒乾之後加入適量的食用油，燒熱之後將雞蛋倒入到鍋中炒熟，炒熟之後盛出待用。

第六步：鍋中留適量的底油，再次燒熱之後，下入醃製好的肉片，炒制肉片變色之後盛出鍋中留底油下入蔥姜炒出香味，然後將泡發洗淨的處理好的木耳以及黃花菜全部下入到鍋中炒汁斷生。

第七步：黃瓜炒至斷生之後，將肉片、雞蛋倒入到鍋中繼續翻炒均勻，然後將之前咱們準備好的料汁倒入，繼續大火翻炒，待湯汁變的濃稠之後即可關火，出鍋裝盤即可。

木耳放清水中泡發。裡脊肉洗淨切成片，加鹽、料酒、澱粉拌勻，醃製10分鐘。

黃瓜切成菱形片，姜蒜切片。

雞蛋磕入碗中，加鹽打散。

油溫燒至7成熱，倒蛋液滑熟，盛出。

倒裡脊肉炒至斷生盛出。

留底油，放姜蒜片炒香，木耳炒半分鐘。

加入黃瓜、肉片、雞蛋炒勻，調鹽、雞精、胡椒粉炒勻出鍋。