甲魚白色的油用去掉嗎

因為甲魚油脂裡面的含土腥味，會把甲魚的香味蓋住，用什麼香料都遮不住，所以最好在下鍋的時候把黃油撕掉，不然會導致甲魚很難吃。處理甲魚的時候一定要把甲魚四肢的油及內臟去除乾淨，還有用少許的甲魚膽汁塗在甲魚肉上不僅能夠起到去腥的作用，還能甲魚肉特別鮮嫩。