牛軋糖最正宗的做法

做法：

1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘。

2、把糖漿的材料放在小鍋裡，以中火熬煮，煮到143℃。若沒有溫度計 ，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結成硬塊即是煮好了。

3、同時把蛋白打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入，繼續攪打。

4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮溼軟化。（下面必須墊熱水，不然糖很快就凝固了) 加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時覺得幹而不粘手即可。

6、整個倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊。

7、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好。

用料：

白色棉花糖300g，無鹽黃油80g，花生300g，奶粉200g

做法：

1、起鍋，先加入一丟丟橄欖油開始炒花生。炒熟後，用紙巾把外層油吸掉，晾涼。

2、晾涼後，開始剝花生。

3、用不粘鍋，小火，放入80g無鹽黃油，加熱至融化，繼續小火，加入300g棉花糖，融化，攪勻。

4、關火，加入200g奶粉，迅速攪拌。

5、加入花生，迅速攪勻。可以帶一次性手套抹點黃油，然後像揉麵團一樣揉勻。倒入不粘烤盤，用刮板弄整齊。

6、鋪上一層保鮮膜，等待冷卻。可放入冰箱。冷卻後，開始切塊，完成即可食用

1、先把所有原材料準備好，這樣後面才不會手忙腳亂。2、蔓越莓幹切碎碎。

3、黃油倒入不粘鍋，小火加熱到其融化成液體。

4、加入棉花糖，先大致翻拌一下，讓每一顆棉花糖表面都沾滿黃油。

5、接著用刮刀不斷攪拌，防止棉花糖炒焦了，記得，一定要小火哦。

6、加入奶粉，將它們拌勻。

7、這是拌勻之後的狀態，這時候就可以關火啦。

8、倒入蔓越莓幹，用刮刀快速地將它們混勻。

9、接著用勺子舀一些牛軋糖，倒在一塊蘇打餅乾上面，再蓋上另外一塊餅乾。

10、全部如此操作，超好吃的牛軋餅乾就做好啦。