湖南麻辣鴨吃法

1、準備整隻臘鴨，切成小塊。

2、放水中泡12小時左右，為去掉臘鴨的鹹味，可以溫水泡，時間長點沒關係。

3、撈起鴨肉，放入盛滿清水的鍋中。水開立刻撈起鴨肉

4、鍋中放油燒熱，將桂皮、花椒、麻椒、八角、生薑炸香後撈起。花椒扔掉。

5、倒入鴨肉翻炒，炒至鴨肉金黃，約10分鐘。

6、將所有的香料放進去一起翻炒1分鐘。

7、加水，蓋過鴨肉。

8、稍微燉香一下，盛在電鍋中，放入紅辣椒、新鮮蒜葉、青紅辣椒。

9、邊吃邊燉，下點青菜。