蛋白質含量幹基計算公式
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蛋白質含量 == 蛋白質中含氮量 * 6.25
----凱氏定氮法
蛋白質的元素分析主要包括碳,氫,氧,氮,硫等,平均含氮量為16%
所以通過含氮量,除以16%(即乘以6.25),即可求出蛋白質含量。
凱氏定氮法應用有著侷限性,之前的三聚氰胺問題就出在這上面:不能單純用氮含量計算蛋白質含量
三聚氰胺含有大量的氮元素,嬰兒配方食品中三聚氰胺的限量值為1mg/kg,其他食品中三聚氰胺的限量值為2.5mg/kg,高於上述限量的食品一律不得銷售。
我想你用的應該是醇法的大豆濃縮蛋白吧。 一般是先測定蛋白含量和水分,這很容易。再進行蛋白乾基或溼基的折算。 溼基蛋白含量÷(1-水分)=幹基蛋白含量
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